Karnıyarık Tarifi

Name: Karnıyarık
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 6 adet küçük patlıcan; orta yağlı 200 gr. kıyma; büyük 1 adet soğan; 2 adet domates; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığının ucuyla karabiber; 2-3 diş sarımsak; 1/2 su bardağı sıcak su; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1,5 çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karnıyarık

Karnıyarık: patlıcan'ın en lezzetli hallerinden biri. Türk mutfağının bana göre güzel yemeklerinden birisidir. Hele yanında pilav ve cacık varsa daha ne olsun. Patlıcan yağı çok seven bir sebzedir.

DEVAMINI OKU

Sudan hiç hoşlanmaz. Hele hele etle birleşirse değmeyin patlıcanın keyfine. Patlıcanın yanına en çok yakışan pirinç pilavıdır. Biz size tane tane dökülen pirinç pilavının tarifini ve püf noktalarını da (pilav tarifimize Şuradan ulaşabilirsiniz.)
buradan verelim. Fırında karnıyarık tarifini fotoğraflı, videolu olarak adım adım anlattık. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

Kaç kişilik: 6 Hazırlık:30 dak. Pişirme:40 dak.

Karnıyarık Malzemeleri

6 adet küçük patlıcan
orta yağlı 200 gr. kıyma
büyük 1 adet soğan
2 adet domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Tavada ince doğranmış sarımsakları ve soğanı zeytinyağıyla kavurun. Bir tabağa alın.
Aynı tavada kıymayı kavurun. Kavurduğunuz kıymanın üzerine kenara ayırdığınız soğan ve sarımsağı ekleyin. Üzerine bir domates rendeleyin tuz ve karabiber ekleyin. Patlıcanları saplarını koparmadan alacalı soyup tuzlu suda bekletin.
Bir tencereye yağ koyup kızmasını bekleyin. Kağıt havlularla patlıcanınızın sularını sıkıp kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanların yağını yine kağıt havlularla alın.
Kaşık yardımıyla patlıcanları ortalarından yarın. Bir çorba kaşığı şekeri pay ederek açtığınız yarığa dökün. Ardından yarığın içini hazırladığınız içle doldurun. üstlerine ince domates dilimleri yerleştirip fırına dayanıklı tepsiye dizin.
Üzerine yarım su bardağı kaynamış suyla incelttiğiniz salçayı dökün, Önceden ısınmış 180 derece fırında üstüne döktüğünüz sos buharalaşana kadar tahminen 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Fırında Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Patlıcan Kızartması

Video

Karnıyarık Püf Noktaları

- Patlıcanı soyup mutlaka tuzlu suda bekletmelisiniz. Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır. 15-20 dakika bekletmeniz yeterli. Eğer bekletmezseniz yemeği yerken ağzınıza acısı gelecektir.

- Kıyma orta yağlı olursa kavururken az yağ eklemenizi tavsiye ederim. Zaten patlıcanı kızartacağınız için yemeğiniz çok ağır olmasın.

- Patlıcanlar kızardıktan sonra kağıt havluya alın ve mutlaka yağını süzün.

Karnıyarık İçin Pişirme Önerisi

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Karnıyarık İçin Servis Önerisi

Pilav ile servis edebilirsiniz.

Tencerede karnıyarık tarifi nasıl yapılır?

Tepsiye dizeceğinize yayvan tencereye dizip kapak kapalı vaziyette orta ateşte pişirebilirsiniz.

Kızartmadan karnıyarık tarifi yapılır mı?

Elbette, kızarttığınızda daha lezzetli olacaktır ama isterseniz közleyerek de karnıyarık hazırlayabilirsiniz.

Kolay karnıyarık yapmak istiyorum nasıl yapabilirim?

İşte doğru adrestesiniz, daha kolayı yok.

2 kişilik karnıyarık için karnıyarık malzemeleri ne olur?

Tarif malzemelerinin üçte birini kullanarak 2 kişilik tarif hazırlayabilirsiniz.

Karnıyarık püf noktalarından en önemli olanı hangisidir?

En önemli püf noktası patlıcanları kızgın yağda kızartmaktır. Kızgın yağda kızartmazsanız yağ çeker.